甘梅地瓜薯条

编辑:鸵鸟网互动百科 时间:2019-12-11 13:44:02
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1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜,以红壤和黄壤为最佳,地瓜越大越好! (理由:红、黄心地瓜水份含量高,起脆,炸好的薯条外脆内软,非常可口,百吃不厌,另外糖粉含量高,口感更香甜)
中文名
甘梅地瓜薯条
所需食材
沙石土壤地瓜
做法1
以红壤和黄壤为最佳
做法2
专用秘制蜜酥地瓜粉按 

甘梅地瓜薯条所需食材

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1、沙石土壤地瓜
  2、秘制蜜酥地瓜粉
  3、台湾原产甘梅

甘梅地瓜薯条做法

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1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜,以红壤和黄壤为最佳,地瓜越大越好!
(理由:红、黄心地瓜水份含量高,起脆,炸好的薯条外脆内软,非常可口,百吃不厌,另外糖粉含量高,口感更香甜)
  2、将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。
  3、将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉:水=100:160的比例调成细腻脆皮浆,浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。(细节:甘梅地瓜薯条专用脆皮浆的浓度很重要,太稀薯条表面裹不上浆,太稠薯条表面裹浆太厚又影响口感和甘梅薯条酥脆持久性)
  4、油温调至180度,将上述裹好浆的甘梅地瓜条一条条放入油锅中(也可凭经验一次条多放入)炸至金黄浮起即可出锅。
  5、炸好的甘梅地瓜薯条出锅沥油,表面均匀撒上台湾原产优质甘梅粉(甘梅粉要高高扬起,均匀撒下,不可太集中,否则味道会或重或轻,或甜或淡)
  6、如果营业,需要装入防油绝袋中,插入竹签,一般一包以三两为宜,市场零售价平均定为5元一份。

甘梅地瓜薯条小诀窍

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甘梅地瓜薯条炸制手法、技术、蜜酥地瓜浆浓度、经验很重要,需要不断摸索总结提高!

甘梅地瓜薯条营养价值

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地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。

甘梅地瓜薯条食用指南

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可炸食、蒸食、煮食、烤食!
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食品 非生活 生活 休闲食品