红烧排骨炖竹笋

编辑:鸵鸟网互动百科 时间:2020-05-31 00:59:39
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红烧排骨炖竹笋是一款家常菜品,制作原料主要有红烧、排骨、竹笋等。
中文名
红烧排骨炖竹笋
主要食材
排骨竹笋
分    类
川菜
口    味

红烧排骨炖竹笋烹饪食材

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主料:排骨600克、竹笋400克[1]  调料:生姜各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮大料约5克

红烧排骨炖竹笋烹饪工艺

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1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净;
2、锅加少许油放入白糖,用小火慢慢炒糖色,炒白糖颜色变深红起沫;
3、排骨放进锅里快速翻炒,加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻,排骨上色后;
4、加入桂皮大料、适量清水漫过排骨;
红烧排骨炖竹笋 红烧排骨炖竹笋
 5、改用砂锅小火慢炖约30分钟,把焯好的竹笋、加点盐,放入排骨里在炖10分钟;
6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。
烹饪小提示:糖不要炒糊了,否则会变苦。
参考资料
词条标签:
饮食